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[美食天下] 手绘美食游记——上海美食

夜游神_D · 发布于 2018-10-12 09:58 · 893 次阅读
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美食
第七站
上海美食
上海小吃在南宋时即有纪录,明初上海成为东南名邑,制作渐趋精致,在清时随着上海贸易日益繁荣,应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末,上海列为对外通商口岸后,相继汲取了各地风味小吃英华,险些包罗了天下各重要地方的特色,并加以发展和进步,形成本身的特色。
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南翔小笼
南翔小笼,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头出自上海郊区南翔镇。起始于清代同治,至今已有100多年汗青,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
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生煎馒头
生煎馒头是一种汉族传统上海小吃,简称为生煎。上海人风俗称“包子”为“馒头”,同时因面皮以不发酵的方法制作,生煎馒头故而得名。
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蟹黄汤包
蟹黄汤包是上海特色小吃,具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。有人说,来到上海肯定得去城隍庙一逛,而到了城隍庙怎能错过蟹黄汤包。
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开洋葱油面
开洋葱油面是上海市闻名汉族小吃。也是城隍庙的闻名小吃之一。接纳熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)制成的拌面,葱香扑鼻,口胃鲜美。
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排骨年糕
排骨年糕是上海地域一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,已有50多年汗青。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,非常适口。
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蟹壳黄
蟹壳黄是一道上海的小吃,它接纳油酥面加酵面制坯,儆成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,以是称为"蟹壳黄"。
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面筋百叶
面筋百叶是上海的小吃,上海人叫做“双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所构成的,雷同于汤的一种食品。假如是一个百页包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所构成的就叫“单档
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高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的闻名特色产物之一,至今已有100余年汗青。因其入口酥松而得名。又因酥皮条理分明,每层薄如纸别称干层饼。
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崇明糕
崇明糕是上海汉族特色糕点之一,特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一样平常吃冷的,硬糕般都是热丈了以后再吃,有时间是蒸热,亦可放些酒酿傚成酒酿糕丝汤。
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