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[美食天下] 一个鸡蛋一张饼,这种小吃悄然风靡全国

梅林春天 · 发布于 2018-12-04 15:44 · 233 次阅读
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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统小吃,在河南、河北、山东、陕西等地区深受当地居民喜欢。
NdiHiqJ6F5hf6Fbe.jpg 鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉经过简单的工序制作而成。将发酵好的面团擀制成薄饼状,在铁板上烙至半熟,在中间挑个小口,待面皮受热膨胀,将打散的鸡蛋灌入其中,然后烙至两面金黄。放在盘中,抹上特制的蘸酱,放入生菜、香菜、葱花、榨菜或者火腿卷起即可。
因鸡蛋灌饼做法简单,在许多地方都被当做早餐或者宵夜来吃。鸡蛋灌饼根据不同地方的风土人情,口味不同有十几种做法(大家可以在网上搜下)。今天小编给大家介绍一种最简单的做法。
1、面粉加少许盐加水和成面团。醒面30分钟(即将面团盖盖子静置30分钟)。
2、制作油酥。将烧好的热油放入面粉中搅拌均匀,放凉即可。
3、开始制作面饼。取小面团,擀面杖擀成长条形后,加点油酥在面片表面。对折再加点油酥在表面后,卷起擀平,醒面三分钟。
4、在饼成型且中间鼓起气泡后,用筷子将气泡扎破,将鸡蛋灌入其中继续加热。
5、待两面焦脆、金黄后取出灌饼。在其表面抹上蘸酱(依个人口味,也可以放些黄豆酱、香菇酱、老干妈之类的)。然后放入生菜、榨菜加入火腿等就可以吃了。
<div class="pgc-img"> LSvs1Vdf9w8X8D86.jpg 鸡蛋灌饼加火腿
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