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[美食天下] 推荐西安特色小吃——脆皮豆腐(你吃过吗)

yiliya · 发布于 2018-12-01 13:14 · 233 次阅读
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脆皮豆腐是别具一格的西安吃,脆皮豆腐的口感外酥里嫩,豆腐特有的香气满溢, 不一样的特色美味。
脆皮豆腐是素菜类型。
制作脆皮豆腐的关键就在于炸豆腐这一环节,炸豆腐关键的技艺是挂脆皮糊和火候。
所用材料
豆腐、鸡蛋 、 青葱白、咸菜、精盐、胡椒粉、味精、麻油、生粉、熟猪油(拌糊用)、生油 (炸制用)
1、豆腐控干水切大小一致的块。
2、鸡蛋搅拌成液。并将豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上。
3、油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
4、两面煎金黄出锅装盘。
5、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
6、加入生抽、醋、白糖和香油,调汁。
7、豆腐蘸酱汁食用。 也可不用蘸酱汁。
请问你吃过吗?
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